어묵을 볶기 전에 살짝 데쳐서 볶는 게 확실히 좋아요. 이유와 방법을 정리해드릴게요.

어묵을 볶기 전에 살짝 데쳐서 볶는 게 확실히 좋아요. 이유와 방법을 정리해드릴게요.

왜 데쳐서 볶으면 좋을까
어묵은 튀긴 가공식품이라 겉에 기름과 첨가물이 남아 있는 경우가 많아요. 데치면
불필요한 기름이 빠져서 느끼함이 줄어들고
비린 맛이나 공장 향이 줄어들고
양념이 더 잘 배어들고
볶았을 때 더 깔끔한 맛이 납니다.

특히 아이 반찬이나 도시락용, 간장 양념 어묵볶음에는 데치는 과정이 효과가 커요.

데치는 방법 (아주 간단)
끓는 물에 어묵을 넣고
30초에서 1분 정도만 데쳐요
체에 받쳐 물기를 빼주세요

너무 오래 데치면 어묵이 퍼지고 맛이 빠질 수 있으니 짧게가 포인트예요.

데친 후 볶는 팁
기름은 평소보다 조금만 사용해도 충분해요
마늘, 양파 먼저 볶아 향을 낸 뒤 어묵을 넣으면 좋아요
간장은 한 번에 많이 넣지 말고 나눠 넣으면 짜지 않아요
마지막에 올리고당이나 물엿을 살짝 넣으면 윤기와 감칠맛이 살아나요

언제 데치면 특히 좋을까
마트에서 산 대용량 어묵
냉장고에 오래 있었던 어묵
간장·고추장 양념 볶음
담백하게 먹고 싶을 때

반대로 아주 고급 생선살 어묵이나 바로 만든 어묵은 데치지 않고 볶아도 괜찮아요.